咸味起酥条
咸味起酥条的做法说明
香、酥、脆、美味可口的小零嘴、少油款、喜欢多点奶香味的朋友可以增加黄油的量哦
咸味起酥条的食材和调料
| 中筋粉 | 135克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 麦芽糖 | 25克（或者糖10克） |
| 油 | 20Ml |
| 水 | 70-80Ml（可替换成牛奶）不同粉请根据实际情况调整 |
| 油酥：玉米淀粉 | 60克 |
| 黄油 | 40-55克 |
| 盐 | 3克（按个人口感增减） |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 粉末： | |
| 黄油 | 6-10Ml |
| 中筋粉 | 20克 |
咸味起酥条的做法与步骤
- 1.
揉面团后醒发至原来2倍大后、排气
- 2.
将玉米淀粉、黄油、盐均匀搅拌并搓成圆形、包入排气后的面团中、揉后再松弛15分钟
- 第3步.
将松弛好的面团擀制成长方形、并4折后松弛20分钟
- 第4步.
重复上一步、再次4折后松弛20分钟、黄油10Ml融化并撒入面粉、用手搓成粉粒状备用
- 第5步.
拿出面皮后擀制成长方形并且整形去除周围不规则的地方、在表面刷上蛋液并撒上事先准备好的粉末
- 第6步.
整形、切成8-12cm*1cm的长条、并捏紧两头旋转成麻花状、预热烤箱10分钟、200度
- 第7步.
放入中层200度10分钟、170度10分钟、表面成金黄色即可、也可根据个人喜好增加烤制时间
小贴士
夏天气温高、可以把松弛改到冷藏松弛
