全麦糯米包

全麦糯米包的做法与步骤

1. 第1步.

   中种干性原料混合

   
2. 第2步.

   加入水混合成面团

   
3. 第3步.

   温暖处发酵4倍大

   
4. 第4步.

   发酵好的中种面团+主面团(除了黄油外)的材料全部放在一起混合

   
5. 第5步.

   揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜

   
6. 第6步.

   加入黄油

   
7. 第7步.

   揉至完全扩展 有薄膜

   
8. 第8步.

   整理成面团

   
9. 第9步.

   松弛30分钟，温暖处发酵2倍大，手指戳洞不回弹，即基础发酵完成

   
10. 第10步.

    面团分割成9等份、排气、滚圆、松弛15分钟。

    
11. 第11步.

    松弛后面团擀圆，放上糯米馅包好，放入涂过油的模具

    
12. 第12步.

    28℃温暖处进行最后发酵2倍大，手摸面团回弹即可

    
13. 第13步.

    放入预热180℃烤箱，下层 上下火25分钟，金黄即可出炉

    
14. 第14步.

    出炉后的糯米包 有一个馅多了爆裂

    
15. 第15步.

    出炉后立即脱模，在表面刷上熔化黄油冷却，有手温即可包装

    
16. 第16步.

    糯米做成糯米饭，趁热加上糖拌均即糯米馅， 冷却后备用。