熊猫吐司
熊猫吐司的做法说明
所用模具：法焙客450g吐司模FB20061
配方为1个450g吐司模的量
熊猫吐司的食材和调料
| #中种 | |
| 高粉 | 250g |
| 糖 | 7g |
| 牛奶 | 60g |
| 酵母粉 | 2g |
| 淡奶油 | 70g |
| 蛋白 | 17.5g |
| 黄油 | 5g |
| #主面团 | |
| 蛋白 | 20g |
| 糖 | 38g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 3g |
| 奶粉 | 18g |
| 黄油 | 8g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 热水（抹茶粉） | 10g |
| 可可粉 | 5g |
| 热水（可可粉） | 10g |
熊猫吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种面团材料入面包机揉均匀后，室温发酵到两倍大。发好的中种面团用切成小块，再和（除盐、黄油外）主面团材料一起揉到扩展阶段。
- 第2步.
加入盐和黄油，揉至完全阶段。能拉出薄膜状态即可。
- 第3步.
将面团滚圆，盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
- 第4步.
5g可可粉加入10g热水，混合均匀。5g抹茶粉加入10g热水，混合均匀。将面团分成三份，一份210g，一份200g，一份70g。
- 第5步.
将70g面团加入可可糊，揉匀，得到可可面团。将200g面团加入抹茶糊，揉匀，得到抹茶面团。
- 第6步.
面团放置温暖湿润处，进行基础发酵，约1小时左右。
- 第7步.
发酵完成后，将可可面团均分成4份，滚圆。将原色面团分成一份20g，和两份95g。滚圆将抹茶面团分成两份，一份30g，另一份剩余的面团也滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第8步.
将所有面团分别搓长，最好面团保持一个长度
- 第9步.
将可可面团按的扁长些，放在一份95g原色面团上，作为熊猫的眼睛。然后在两个可可面团中放上20g原色面团。
- 第10步.
再将另一份95g面团擀开，盖在步骤9的面团上
- 第11步.
取另两份可可面团放在步骤10的面团两侧，作为熊猫的耳朵。在两份可可面团中间放一份30g的抹茶面团。
- 第12步.
最后将剩余的抹茶面团擀开，呈长方形，包裹住步骤11的面团，接口处压在下面。
- 第13步.
将面团摆正，放入吐司模中。放在温暖湿润处发酵
- 第14步.
待面团发至9分满，盖上吐司模盖子。放入预热好的烤箱中，上下火190度，烤制38分钟左右。
- 第15步.
出炉后，取盖脱模，吐司侧放，晾凉。
- 第16步.
切片就可以看到呆萌的小熊猫啦~
