苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   先把苦瓜切片，切的薄一些，放盐腌十分钟。杀出苦瓜的水分，这样炒出来没那么苦。两颗鸡蛋敲进碗里，放一点盐，几滴料酒，打散。

   
2. 第2步.

   锅烧热，油热后中火放鸡蛋进来炒。用筷子划散，这样炒出来的鸡蛋会比较蓬松，看起来显得多点。

   
3. 第3步.

   炒好的鸡蛋盛出来，锅里有底油，放苦瓜进来中大翻炒，苦瓜要耐心点，炒熟才不会那么苦，泛生的苦瓜苦，不好吃。苦瓜熟了会变得比较软。

   
4. 第4步.

   苦瓜基本熟了，放鸡蛋进来，放大蒜末，再大火炒个一分钟左右，放点盐。

   
5. 第5步.

   关火后放葱段进来，锅里还有很高的余温，翻炒个十几秒。