新手细节记录
新手细节记录的做法说明
我自己的口味和心得
新手细节记录的食材和调料
| 鸡蛋 | 一只 |
新手细节记录的做法与步骤
- 第1步.
先是 自制酸奶 应该把量杯和打蛋器 镊子（有硅胶的比较好）都泡煮消毒 最好盖子也用酒精棉消毒 然后用水冲洗
- 第2步.
冰箱曲奇 冷冻时间最好就是45到1小时 要翻面的话 等稍微有硬度以后再翻面
- 第3步.
每次规定蛋液多少的时候 先称量蛋液 再以蛋液比例计算别的食材比例
- 第4步.
冰淇淋的炼乳用量一定不要太多 会很甜 酸奶的糖在70~90克之间 千层的淡奶油 糖用量多2~3克会更好吃 用的铁塔淡奶油
- 第5步.
珍珠煮好要闷 然后下冰水
- 第6步.
月饼的蛋液 一定要少涂 涂匀 压模的时候 先沾点粉 或者在模具上摸一点点油 冰皮月饼最好是不要压过以后再撒粉 黄油别用微波炉加热 隔水融化最好 月饼拿出来的时候注意不要破坏形状
- 第7步.
鸡蛋一般65克带壳 1.面粉至少过塞两次 从20cm左右的位置往下塞 2.打蛋不能停 3.蛋糕塌陷可能是烤箱温度不够 4.冷却至少1小时 5.乳化先倒水混合均匀然后倒油
