芽菜炒牛肉
芽菜炒牛肉的做法说明
想又吃素菜又吃荤菜，小荤菜是不错的选择，荤素搭配，营养均衡。
芽菜炒牛肉的做法与步骤
- 第1步.
芽菜要选绿豆芽，脆嫩爽口。黄豆芽口感不好。洗净备用。
- 第2步.
洗净后摘掉绿豆芽下端灰黑色的部分，口感更好。
- 第3步.
牛肉切条，加料酒，老抽，一点点糖，黑胡椒，腌制15min左右。
- 第4步.
油锅热后，姜丝，煸香后，加入牛肉条，翻炒一会加入芽菜，加少许料酒，点一点老抽，花椒油，能吃辣的可以加青椒或红辣椒圈。炒熟即可。不需要炒至过熟，牛肉和芽菜会老，口感不好。
- 第5步.
完成。牛肉的选择上，还可以选择盒装的肥牛，步骤一样，口感上轻微差异，肥牛肥瘦相间，吃起来也不错。
小贴士
牛肉喜甜，腌制时可加一点点糖，会嫩很多。
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