乳酪蛋糕

乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   我用的容器是4寸活底，怕脱模困难所以里面剪了油纸侧面底面都垫上，但是如图的侧面油纸太多了导致刚烤几分钟上面多出来的纸就有点焦味，紧急拿出来重新剪导致这次蛋糕形状变很丑。外面我剪了锡纸裹上，是因为烤盘里我放了一个底的水，怕水进去。

   
2. 第2步.

   蛋白蛋清分开放好，玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，黄油静置融化。

   
3. 第3步.

   小奶锅里放大约25-30克水，煮沸后换小火，加奶粉，搅拌均匀后加奶油奶酪，搅拌均匀，关火后分三次加黄油搅拌均匀，滴约8滴柠檬汁搅拌均匀。加一个蛋黄，搅拌均匀，再加一个蛋黄，搅拌均匀。加面粉淀粉，搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   蛋白加柠檬汁8滴左右打发。然后捞三分之一蛋白糊进蛋黄糊搅拌均匀，再重复捞三分之一进来搅拌均匀，再搅拌好的倒入剩下三分之一的蛋白糊里搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   放进去烤，先160度15分钟，再150度20分钟左右。有油纸包着很好脱模。