水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   小油菜、金针菇用清水洗净待用

2. 2.

   里脊肉切片，放入黄酒、黑胡椒面、蛋清、淀粉，搅拌均匀待用

3. 3.

   姜蒜切末，小葱切段待用

4. 4.

   小油菜和金针菇过油炒一下，盛出

5. 5.

   里脊肉过油炒一下，盛出（半生即可）

6. 6.

   起锅烧油，放入花椒、干辣椒、部分姜蒜爆香，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油后加水煮沸。此时可根据口味加入蚝油、盐、鸡精

7. 7.

   将水中辅料捞出，放入小油菜和金针菇煮熟捞出摆入碗底

8. 8.

   加入肉片煮熟捞出放到菜上

9. 9.

   汤加水淀粉收汁，倒入碗中，撒上剩余姜蒜、小葱和辣椒面

10. 10.

    烧热油淋到肉片上完成