双皮奶
双皮奶的做法说明
两个小碗的量
双皮奶的做法与步骤
- 第1步.
因为双皮奶要用乳脂含量很高的水牛奶，没有的情况下就用全脂牛奶加淡奶油充数了，加入细砂糖混合加热到冒泡泡关火，倒入碗中放凉
- 第2步.
凉了以后会形成一层膜，轻轻挑开一个小口把牛奶倒出一部分，流一点点底，为了之后倒回膜会浮上来做准备
- 第3步.
蛋清充分打散，把刚才的牛奶倒入搅拌均匀
- 第4步.
混合后的液体
- 第5步.
然后把混合物过筛
- 第6步.
从缺口处重新倒回碗中，倒的气候奶皮会重新浮起来，这样，就得到了一碗有奶皮的奶液，然后蒸锅加水烧开，放入小碗，碗用锡纸包住，大火蒸10分钟然后关火闷10分钟
- 第7步.
完成
