耳光海鲜疙瘩汤
耳光海鲜疙瘩汤的做法说明
在青岛求学三年后离开，让我得了一种怪病，就是无论我走到哪里，每隔一段时间就会有一种抓心挠肝的欲望把我吞噬，逐渐失去理智的我，隐约听到内心深处的呐喊～～老娘要吃嘎啦扇贝大海螺，大虾螃蟹烧八带……于是乎万能的淘宝一次次将我救赎。
我认为保证海鲜肥美多汁，鲜甜可口的重要诀窍有二，一是新鲜，吃过当天捕捞上岸的海鲜，烧烤店里那些猛加蒜蓉等调料的烤海鲜都成了将就，二是烹饪时间的把握，拿海螺举例，时间短了，海螺肉不容易挑（读三声）出来，而且可能还有粘液，倒胃口，时间长了，简直像一块狗咬胶，难嚼到怀疑人生.
耳光海鲜疙瘩汤的食材和调料
| 大海螺 | 2个（其实随意） |
| 海蛎子（生蚝） | 4个（其实随意） |
| 嘎啦肉 | 10个 |
| 海米 | 一小撮 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 150克（根据家人数随意调整） |
| 盐 | 随放随尝，依据各自口味 |
| 白胡椒粉 | 同上 |
| 姜丝 | 意思一下 |
| 小米椒 | 个人喜欢吃辣，不放也行 |
| 葱花 | 一撮 |
| 其他任何你手边有的，自己喜欢的海鲜 | 依个人食量 |
耳光海鲜疙瘩汤的做法与步骤
- 第1步.
买来的海鲜，用清水泡着，用刷子给它们洗白白。
- 2.
干嘎啦肉清水泡40min
- 3.
姜切丝，小米辣切圈⭕，葱切小小段备用。
- 第4步.
面粉中加入一个鸡蛋，搅拌出疙瘩，视个人喜好的疙瘩大小，调整面粉或者水的用量，我喜欢小疙瘩。
- 第5步.
锅中加入水姜丝小米辣，水开后放入大海螺中火煮3min。
- 第6步.
继续加入海蛎子煮3min。
- 7.
准时捞出海螺和海蛎子，在盘中冷却。
- 8.
就用煮海螺和海蛎子的水（少量浮沫用勺子捞出），向锅中加入面疙瘩，边加边搅拌，免得驼成一个面蛋子。
- 第9步.
取海蛎子肉，海螺肉。
- 第10步.
听以前烟台的同学说，海螺的脑还是胃记不清了，最好不要吃，貌似比较性寒，就是图片中间七扭八扭的那根，但是如果找不到，偶尔吃一两次也不打紧，海螺背部有一块深颜色的地方，吃起来会有一点苦，我也扔了，但好多青岛本地人喜欢这个苦味。
- 第11步.
海螺切片或条。
- 第12步.
泡好的嘎啦肉，海米，海蛎子，海螺肉扔进疙瘩汤里，加盐加白胡椒粉调味，小火咕嘟个三五分钟，让海鲜的鲜味肆意释放，撒上葱花即可。
小贴士
1.淘宝来的新鲜海鲜，回来后我会用刷子仔细刷两遍如步骤1，所以可以直接用煮海鲜的水煮疙瘩汤，这是海鲜原汁。
2.煮海螺的时间和海螺的大小有关，我的海螺是一斤4个左右，煮6min刚好，请比照我的海螺的大小，根据自己海螺大小，适当±1min，正如前面说的，火候决定口感。同理，海蛎子是一斤五个左右，煮3min嫩得很，入口即化。
