蒸蛋糕

蒸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将橄榄油（用无味的油就好），20克糖，牛奶（好吧，这次我用了水，用奶会香很多），蛋黄放在盆里。

   
2. 第2步.

   5个鸡蛋的蛋白，盐，柠檬汁（白醋也可以哒）混合入无水无油的盆中。

   
3. 第3步.

   将蛋白打到干性发泡（我用了1/3才想起来没拍照）。过程是先加入20克糖，低速打至起泡，在加入20克糖，高速打至有比较细腻的泡，最后加入20克糖，直到打蛋器阻力变大，并抬起来时出现不塌的小尖，盆倒扣蛋清不会掉下来即可。

   
4. 第4步.

   蛋黄盆混合均匀，筛入玉米面，混匀，加入1/3打发好的蛋白翻拌均匀（就像炒菜那种翻拌）。此时，可以将蒸锅里的水烧开。

   
5. 第5步.

   将混合蛋白的液体重新倒入剩余的蛋清里，翻拌均匀。倒入蒸的容器，震荡几次。

   
6. 第6步.

   放入水开的蒸锅，中小火40分钟。关火后，直接取出，震荡几次，倒扣放凉，脱模。

   
7. 第7步.

   很松软，玉米面口感会粗糙一点。