龙背面包
龙背面包的做法说明
所用模具：法焙客 长方形蛋糕模（25cm) FB29222
龙背面包的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需材料。
- 第2步.
将面团材料混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成20*20cm的薄片，放入冰箱冷藏备用。（此处面团量大，仅供参考）
- 第3步.
将面团擀成正方形放在不沾烤盘中（建议烤盘适当撒点粉，有助于取出），盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。
- 第4步.
松弛好的面团拿到操作台上（拿面团之前操作台撒点手粉，避免面团破损），擀成正方形
- 第5步.
操作台撒一层高粉防粘，将松弛好的面团擀成约为黄油片两倍大的正方形，将黄油片以交错的方式放在面片上
- 第6步.
将面团四角向内折叠，对角接合，慢慢用手按压赶出空气，并且接缝处捏紧。用擀面杖轻压面片，使其向左右延伸。
- 第7步.
面片表面抹一层高粉防粘，擀的时候用力均匀，将其轻轻擀长，擀成长方形。
- 第8步.
将面片左端向中间1/3处折叠
- 第9步.
将面片右端也向中间1/3处折叠，盖住左端。第一次三折完成。
- 第10步.
转90度，将面片再次轻轻擀长，重复7-9的步骤。 第二次三折完成。
- 第11步.
折好的面片放入烤盘中，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少半小时。
- 第12步.
松弛好的面片取出，用擀面杖轻压使之延伸后，再次重复7-9的步骤。第三次三折完成。再次包好保鲜膜放入冰箱松弛半小时。
- 第13步.
将面团裁成长约28cm,宽约12cm的长方形，面团总重约350g。
- 第14步.
将面团沿长边均匀切4份，保留顶端不要切断。
- 第15步.
开始编四股辫， 编的过程中注意切面要始终朝上，保持一个切面，面团不要拧转。
- 第16步.
第一步1与2交叉，第二步3与2交叉，第三步3与4交叉
- 第17步.
一直重复上一步骤
- 第18步.
直到全部编完，捏紧收口。
- 第19步.
平放入模具中。放置在温暖湿润处进行发酵。
- 第20步.
发至9分满时，面包表面刷蛋液
- 第21步.
可以撒一些杏仁片或酥粒装饰
- 第22步.
放入预热好的烤箱中，上火170度，下火190度，烘焙25分钟。
- 第23步.
面包出炉后脱模，立放在晾网上待凉。
- 第24步.
不知道是不是因为像龙脊背所以得名“龙背”。但是可以肯定的是，味道口感人见人爱~
