透味燻鱼

透味燻鱼的做法与步骤

1. 1.

   青鱼去鳞，斩去头尾，除去肚杂，开成二爿，用净纱布将鱼身揩得雪白，然后切成小片。

2. 2.

   将鱼片浸入原白油内，隔二三小时捞起滤干后，放进烧旺的油锅内汆制。

3. 3.

   在鱼块汆起时就要捞起，倒进预先炖烫的糖酒汁内，浸软即成。上桌时洒上小茴香末。