老广的回忆-蛋黄酥

老广的回忆-蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   称好所有油皮的材料混合在一起揉匀，然后搓至手膜状态，然后常温下静置30分钟。

   
2. 第2步.

   油酥的所有材料混合一起揉均匀。

   
3. 第3步.

   把红豆沙以15g每份包一个咸蛋黄。

   
4. 第4步.

   油皮和油酥平均分为12等份，然后用油皮包住油酥，收口朝下放置。

   
5. 第5步.

   将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，，从上而下卷起来，卷好的油酥皮接口朝下放置，然后静置10-15分钟

   
6. 第6步.

   取静置好的油酥皮，接口朝上按扁再次擀成椭圆形，从上而下卷起来，再次静置10-15分钟。

   
7. 第7步.

   静置好的油酥皮，接口朝上，擀成圆形，把豆沙蛋黄馅包进去，收口朝下放入烤盆，然后刷蛋液（蛋黄多+少量蛋清），最后撒上少量的黑芝麻。

   
8. 第8步.

   提前预热好烤箱，中层，上下火，160度烤45分钟左右。

   
9. 第9步.

   烤至表面金黄色即可。