蜜桃蛋糕卷
蜜桃蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
将4个鸡蛋的蛋白蛋黄分开
- 2.
蛋黄打散，加入50g玉米油，搅拌均匀，再加入70g牛奶，搅拌均匀
- 3.
60g低筋面粉和10g玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊，加几滴红色色素，用手抽搅拌均匀
- 4.
西门子烤箱200度预热
- 5.
蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加入30g细砂糖，打发至提起有小弯钩
- 6.
用打蛋头稍微搅打一下蛋黄糊，确保混合均匀
- 第7步.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合液倒入余下的三分之二蛋白中，翻拌均匀，形成光滑细腻的蛋糕糊
- 8.
金盘铺油纸，将蛋糕糊从15cm高处倒入烤盘中，轻震出大气泡，左右晃动几下将蛋糕糊铺平
- 第9步.
将烤盘放入预热好的烤箱，中层，190度烤18分钟
- 第10步.
取出撕开四边油纸，散热片刻，取一张油纸放在表面，倒扣，撕掉底部油纸
- 11.
150g淡奶油加15g细砂糖，坐冰水打发
- 12.
桃子切片（硬桃子切薄片为佳）
- 第13步.
正面朝上，抹一层奶油，在靠近自己一侧将桃子摆放一排，在桃子上再抹上一层奶油，稍微整理成长方体，卷起
- 14.
入冰箱冷藏过夜
- 第15步.
次晨切片食用
