戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备两个无水无油的盆子，切记要无水无油哦，将蛋黄和蛋白分在两个盆子里。

   
2. 第2步.

   把30g油和20g糖放入蛋黄中搅拌至顺滑，再倒入50g牛奶继续搅拌，直至完全融合！

   
3. 第3步.

   60g低筋面粉中混入5g玉米淀粉，分多次过筛入蛋液中！

   
4. 第4步.

   已经全部过筛搅拌均匀后的样子。放在旁边备用！

   
5. 第5步.

   蛋白里面滴2滴柠檬汁，用电动搅拌器打发至如图大气泡时放入30g白糖中的的3/1，继续打发。

   
6. 第6步.

   蛋白打发至如图这种小气泡时放入剩余白糖的2/1，继续打发。

   
7. 第7步.

   蛋白打至如图细密的泡沫时，放入最后的白糖，继续打发。

   
8. 第8步.

   直到蛋白打发至如图，提起搅拌器会有一个尖角的时候，蛋白就打发好了。这个时候可以去预热烤箱145度。

   
9. 第9步.

   将打发好的蛋白加进之前做好的蛋液中翻拌均匀！

   
10. 第10步.

    翻拌好以后如图！倒入干净的6寸活底模中，放入预热好的烤箱中145度烤30分钟！

    
11. 第11步.

    烤好的戚风蛋糕如果长的比较高不用倒放，正常放凉就可以！

    
12. 第12步.

    这个是脱模以后的戚风蛋糕，切片后就可以裱花啦！