子柒手撕麻辣牛肉干
子柒手撕麻辣牛肉干的做法说明
看李子柒的视频着迷，自己跟着做一款~喜欢她，真的特别适合看书的时候边看边吃~注明出处了应该不会涉及什么版权什么问题的吧~
子柒手撕麻辣牛肉干的做法与步骤
- 第1步.
新鲜牛肉，最好一大块那种我们这卖牛肉的摊位不多，这个不算特别好。有一些筋膜。
- 第2步.
焯水
- 第3步.
过凉水，浸泡一会
- 第4步.
如图
- 第5步.
另起一锅卤牛肉，此处， 牛肉卤完后，过滤香料，把这个汤留着，是老卤形成的第一步哦
- 第6步.
切厚大片
- 第7步.
加入牛肉水开后小火闷40-60分钟
- 第8步.
准备好料
- 第9步.
晾凉
- 第10步.
用刀背拍松散
- 第11步.
拍松散后的牛肉
- 第12步.
油热后倒入
- 第13步.
炸出香味，放入豆瓣酱，和少许盐
- 第14步.
捞出
- 第15步.
小火煸干水分 让表面变硬
- 第16步.
外面干干的很有嚼劲，里面相对湿润一些，非常香，很好吃~我没放那么辣，微辣口味，辣椒自己可以调整用量。
小贴士
卤水中的盐不要放太多~ 一会再炒干牛肉的时候还要放豆瓣酱的，而且煸干时可以适情况加盐调整。
一定用小火煸干，其实这步我感觉也可以炒入味后放烤箱里烤干。就是比较费人力清洗烤盘~
还有最好挑选大块无筋膜的牛肉，口感会更好~
