抹茶奶酪软欧包

抹茶奶酪软欧包的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所用的材料。

   
2. 第2步.

   将波兰种材料混合均匀，盖好入冰箱冷藏约17小时。

   
3. 第3步.

   将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态，加入软化的黄油。

   
4. 第4步.

   低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性，加入稍切碎泡软的蔓越莓干，低档揉合即可。

   
5. 第5步.

   面团取出手动折叠整理，至蔓越莓分布更均匀。稍整圆后放入托盘中再拍扁。

   
6. 第6步.

   发酵箱，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

   
7. 第7步.

   制作馅料：将室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，再加入糖粉，奶油和牛奶，搅拌均匀后装入裱花袋，备用。

   
8. 第8步.

   发酵好的面团取出，稍排气后分成8等份。

   
9. 第9步.

   面团稍拍扁后卷成圆柱形，盖好静置松驰30分钟。

   
10. 第10步.

    取醒好的面团，排出大的气体，擀成较长的长片状后翻面。

    
11. 第11步.

    在面团中间挤上一条奶酪馅，收好接口成圆条状。

    
12. 第12步.

    最后整形成S形或自己喜欢的形状。

    
13. 第13步.

    做好所有的面团，排入垫油纸的烤盘。

    
14. 第14步.

    发酵箱，温度设定32度，湿度80%，底部水盘加水加湿，面团放入发酵至约1.5-2倍大小。

    
15. 第15步.

    发酵好的面团取出，上面放剪成间隔条状的纸片，筛一层面粉。

    
16. 第16步.

    电烤箱， 提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约25分。

    
17. 第17步.

    面包出炉后脱出烤盘放网架上晾凉即可。