香肠芝士面包
香肠芝士面包的做法说明
在@晓廷爱烘焙的香肠面包基础上修改的方子。这次用的香肠是超市里买的牛肉味肉粒多，感觉香料味略重不太适合放在面包里。如有合适的香肠欢迎好心人推荐！
香肠芝士面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 低筋面粉 | 135克 |
| 奶粉 | 14克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 6克 |
| 鸡蛋 | 1个 带壳59g |
| 冰水 | 260g |
| 黄油 | 30g |
| 香肠 | 6根 |
| 马苏里拉芝士碎 | 120g |
| 蛋液 | 刷表面用 |
| 工具 | |
| 保鲜膜 | |
| 燕尾夹 | 3个 |
| 冰袋 | 2个 |
| 船形模具 | 12个 |
香肠芝士面包的做法与步骤
- 第1步.
将材料依次放入。 在放酵母时遇到一个问题，原方是6g，我用量勺称取了一个5g和一个1.25g，但电子秤显示的是4g。电子秤不准？还是我的方法有问题？欢迎大神指点🤔
- 第2步.
我的ACA面包机工作时容易把面粉弄到面包桶和机器的夹缝里很难清理。于是我的土方法：铺上保鲜膜再用夹子夹上。效果拔群！
- 第3步.
夏天做面包有温度高发酵太快的问题，我的解决方法是用两个冰袋放在面包桶和机器的夹缝里（必须是扁扁的那种）同样，效果拔群！
- 第4步.
一个揉面程序结束后加入软化的黄油。
- 第5步.
在烤箱中当一碗热水，发酵温度设为37度。这是两倍大的面团，一发结束。
- 6.
分为12个面团，滚圆后醒10分钟。
- 第7步.
擀成椭圆形。
- 第8步.
由上至下卷起。
- 第9步.
捏紧边缝。
- 第10步.
略揉长，整形。放入船形模具进行二发，温度条件不变。
- 第11步.
将6根香肠一切两半，准备好芝士碎。（个人感觉三元的没有妙可蓝多好吃）
- 第12步.
在二发好的面团中间按入香肠，刷上蛋液（这里我忘了刷蛋液，撒完芝士碎补刷的），撒上芝士碎。
- 第13步.
180度烤20分钟。我的烤箱不算大，12个放了两盘，结果下面那盘表面完全没上色，只能把上面那盘拿出来，单独烤下面那盘直到上色为止。建议烤箱小的话还是材料减半烤一盘吧。
- 第14步.
可以撒点香葱，挤上番茄酱或者沙拉酱等。
小贴士
强调下防止面粉溅出的方法中燕尾夹是必不可少的！必不可少的！必不可少的！如果不把保鲜膜夹紧的话，它就可能在你不知不觉间被卷进面团并扯得稀碎。当你发现的时候，为了吃面包不会吞进保鲜膜，就不得不捏遍整个面团！(ಥ_ಥ)不要问我是怎么知道的……
补充下：刚才吃了一个，感觉面团略多显得香肠有点少，果然还是应该放一整根香肠或者是减少面团的量。这次每个面团约76g，如果减到45~50g应该会好点。
还有番茄酱也是一言难尽🙃我用的是小包装的亨氏番茄酱，成品很干，和面包粘合度不好，味道也怪怪的。还望哪位对此经验丰富的大神指教！
