藿香桂鱼
藿香桂鱼的做法说明
大暑之日吃藿香，去年在成都吃到了藿香鲫鱼被惊艳到了，回来后念念不忘，近日上网买到了藿香叶果断自己做起来。由于鲫鱼刺多我不喜欢，所以换成了桂鱼，其实用多宝鱼也好的。
藿香桂鱼的做法与步骤
- 第1步.
备好配料 鱼洗干净血水多洗几次
- 第2步.
桂鱼切花刀，比蒸鱼切的更密一些方便入味。 用生姜片、料酒、胡椒粉、蒸鱼酱油腌制 。
- 第3步.
把蒜瓣、红葱头、大芫茜、子姜酸用料理机打成碎。
- 第4步.
我还加了一个指天椒，用刀切的也是切到那么碎就行了。
- 第5步.
藿香枝叶分离。
- 第6步.
将叶子切碎。
- 第7步.
下油锅铺底，中小火就行。
- 第8步.
放桂鱼煎至两面焦糖化。
- 第9步.
盛出盘子备用。
- 第10步.
忘记拍步骤，用干净的锅放油（可以取刚才煎鱼用的油）先放豆瓣酱大火炒10秒，调小火再放姜蒜末炒5秒，再放藿香叶，倒入调了淀粉的水炒一下就行了。
- 第11步.
淋到桂鱼上就可以了。
小贴士
炒料的时候一定要关小火要不然碎末容易炒焦。
