酱熏猪
酱熏猪的做法说明
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酱熏猪的做法与步骤
- 第1步.
将五花肉大块扎孔，将油脂逼出。在肉面上涂抹生抽，放入七成热的油锅。
- 第2步.
（油温掌握好了就不回吸油）
- 第3步.
葱、姜、蒜、桂皮、香叶、月桂叶、八角、小茴香，中火煸炒，充分炒香后加入小葱、香菜煸炒。
- 第4步.
捞出香料加入到蒸肉的锅内，加入2根辣椒、料酒、生抽、腐乳汁、山楂、冰糖，竹笋、菠萝。
- 第5步.
（山楂加速软烂）
- 第6步.
（燃脂双响炮：竹笋、菠萝）
- 第7步.
小米、白糖、红糖、红茶放到容器里抓匀后，铺在锅底，架上屉，屉上放上处理过的五花肉，盖上锅盖，大火炖煮3分钟。
- 第8步.
将肉切条状，与烧饼、黄瓜条、葱、甜面酱更配。
- 第9步.
（烧饼和熏肉也是一个极好的搭配）
- 第10步.
将炖肉的酱汁熬浓，临出锅时加上一丢丢蜂蜜，将汤汁淋在五花肉上，装盘即可
