外婆的青椒炒茄子
外婆的青椒炒茄子的做法说明
外婆的做法
少油 快手
没什么看相 但挡不住好吃啊
外婆的青椒炒茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子选细长条的那种 不要圆的 不要胖的 切滚刀块 加小半勺盐腌制10来分钟 等茄子出水 腌制的时候去切青椒和蒜
- 第2步.
青椒选最最最薄皮的那种 切小块
- 第3步.
蒜切蒜末 这时候茄子也腌的差不多了 请伸出双手 不要压抑自己 辣手摧茄子 请使劲儿捏捏捏 把水挤掉 这样就不需要很多油就能炒熟茄子 挤好水分备用
- 第4步.
大铁锅烧到冒烟 锅里不要放油 对 不放油 青椒倒进去 用锅铲压它 压到皮黑 盛出备用
- 第5步.
锅内倒底油 一点点就可以 我放了大概一勺5g的样子 爆香蒜末 倒入茄子翻炒片刻
- 第6步.
倒入青椒 翻炒至2者都软身 按口味+少许生抽 撒胡椒粉出锅
小贴士
1. 锅最好用大铁锅 导热快 锅气足 青椒可以很快炒蔫儿
2. 腌制茄子的时候已经有盐了 最后的生抽请酌量
3. 真的不好看 但真的好吃 试试吧🌚
