柠檬戚风8寸

柠檬戚风8寸的做法与步骤

1. 1.

   1，第一步，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清直接放入小美中，分离出来的蛋黄放在一个干净的小碗中.

2. 2.

   2，把色拉油和牛奶放在大的盆中，用蛋筛混合；

3. 3.

   3，在在牛奶油混合液中加入“细砂糖-1”

4. 4.

   4，在以上液体中用面粉筛筛入低粉，混匀就可以了，不要很快地搅拌，也不要过份搅拌，会出筋！

5. 5.

   5，柠檬，用盐把表面搓干净，搽干就可以了，用刨削刀刨出柠檬表面的，千万不要刨到柠檬白色部分，那样就会苦涩！ 把柠檬对切，剂出30ml的柠檬汁，最好用面粉筛过滤下！ 30ml倒入前面面粉糊中

6. 6.

   6，倒入8个蛋黄，后蛋法，我觉得更好的可以搅拌均匀面粉糊；

7. 7.

   7，倒入柠檬削，搅拌均匀即可，放在旁边待用；

8. 8.

   8，烤箱开始预热，20分钟，上下火170度；

9. 9.

   9，开始打蛋清，小美插上蝴蝶棒， 时间15分钟； 温度：0 速度：3.5

10. 10.

    10，蛋清开始打起来，就开始往里面加“白砂糖-2”，分三次加入， 第一次，开始打起来加，第二次，需要打了出现大泡泡，声音不是特别响了加，最后一次加是已经开始打发出来. 糖加完，速度调整到3. 看见剩下还有9分钟，速度调整到2.5；

11. 11.

    11，蛋清完成打发之后，挖1/3样子放入面粉糊，用翻拌伐，2点到9点，转动盆，翻拌，记住一定是翻拌手法，不是搅拌哦？

12. 12.

    12，把手工翻拌好的面糊倒入小美，用硅胶铲把小美主锅四周的蛋清挂推到中间；

13. 13.

    13，时间：5秒 速度：2.5 搅拌面糊； 如果不均匀，在用硅胶铲四周推下，时间和速度像前面一样再重复一次；两次应该搅拌均匀了；

14. 14.

    14，混合好面糊浇乐葵模具中，葡萄干，一层层放入！

15. 15.

    15，烤箱165度，时间50分钟！

16. 16.

    16，时间到了，蛋糕拿出，马上倒扣，很快就可以脱模啦！