红豆酥(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)

红豆酥(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)的做法说明

一定要看！！！
敲好吃的红豆酥（敲黑板记笔记）
1.油酥这个不好混在一起可以加一点有（一点点加）（边搅和边加找最合适的量，别加多了）就是干干的，能成团
2.猪油黄油玉米油花生油植物油都可以，但是不能全部都是液体油。黄油要软化过的！！！
不要都用液体油！！！！！
3.关于馅料：不要买水唧唧的买干一点的好包（比如月饼用的馅（就是有点油））
而且硬硬的比较好塞馅，成型后不会软趴趴
成品31个

红豆酥(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)的食材和调料

馅	适量（这个的是500g左右，看你能不能塞馅了）
--$水油皮$--
中筋面粉（家里普通面粉）	300g
水	135g
油（猪油黄油玉米油都可以）	120g（可以少放点因为后期发现有点渗油）
糖（绵白糖白砂糖都行）	90g
--$油酥$--
低筋面粉	330g
↑觉得中粉也可以
油（黄油猪油玉米油）	120g

红豆酥(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)的做法与步骤

第1步.
混合油皮和水油皮搅合成型 #油酥不成型就加点油一点点的加 #水油皮粘粘的可以加点干面粉
第2步.
分成等份的小块我是水油皮20g/个，油酥12g/个一共31个（仅供参考）
第3步.
取一个水油皮包一个油酥，收口醒发10分钟左右
第4步.
拿一个擀开在卷起，以此类推醒5-10min. 会有油酥出来的现象，不用管尽量弄成一个就行
第5步.
重复上一步，最后轻轻揉成一个小团轻一点揉不然你会发现油酥漏了（团在一起就行）
第6步.
小团擀也行按也行弄成饼皮不能太薄馅看你技术能放多少了╮(￣▽￣)╭ 收口如图好收口绝对绝对收紧，不能有漏洞或破口（烤的时候馅料流出你就不想吃了）（终于记得拍系列）
第7步.
补第六步图
第8步.
整形弄好看点(｡･ω･｡)ﾉ♡
第9步.
装盘（别忘铺油纸这类的）间隔如图看着办就行（我一盘12个）最小间隔一指
第10步.
刷蛋液（我比较懒蛋液里加了芝麻）
第11步.
烤箱中层 150℃ 25min（时间仅供参考）（我家烤箱脾气特别大，所以熟的快，建议多观察观察，8分钟左右刷第二次蛋液，再8分钟第三次）
第12步.
烤成这样就差不多了（有一点焦黄色，不确定的那个出来切开看看）这个可以开烤箱没问题的关火焖一会～(￣▽￣～)~
第13步.
好的成品(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)