鸡蛋卷

鸡蛋卷的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋打散，不用特别细腻。加入盐调味，料酒去腥。

2. 2.

   平底锅内加少许油加热，转小火，将二分之一鸡蛋液倒入锅中摊平，用筷子戳破气泡。

3. 3.

   表面蛋液快凝固时，将蛋饼卷起来，可使用筷子加锅铲辅助。卷起放在锅的边上，倒入剩余蛋液，将原先的蛋饼抬一下使蛋液流到蛋饼下。煎到方式如第一次。

4. 4.

   在表面蛋液即将全部凝固时，卷起来关火。边上不美观，可以先切掉免得摆盘不好看。

5. 5.

   将蛋卷切成等分。