豆瓣青蟹
豆瓣青蟹的食材和调料
| 主料 | |
| 青蟹 | 中等大小六只 |
| 料酒 | 一瓶 |
| 辅料 | |
| 姜 | 五片（适量） |
| 蒜 | 四瓣（适量） |
| 缅甸大香菜（没有可用蒜苗代替） | 适量 |
| 小米辣 | 按个人喜好 |
| 香叶 | 六片 |
| 桂皮 | 两片 |
| 砂仁（小豆蔻） | 两颗 |
| 郫县豆瓣酱 | 两小汤勺（不要太多，很咸） |
豆瓣青蟹的做法与步骤
- 第1步.
青蟹杀好洗净，砍成合适的大小
- 第2步.
把姜蒜辣椒洗净切好，用量呢就按个人口味吧，但是姜不要放太多，容易夺味
- 第3步.
把油烧热后开小火煸一下料，煸各一分钟左右加豆瓣酱进去，把料炒香
- 第4步.
然后把青蟹倒入翻炒，（照片拍得很糊，不要介意🤭）
- 第5步.
翻炒个一分钟左右，就把整瓶料酒倒下去，翻炒均匀，然后盖上锅盖焖十分钟（因为豆瓣酱本身咸味就重，所以不用放盐哦）
- 第6步.
十分钟之后就开盖放香菜，翻拌几下，没有缅甸香菜的话可以换成蒜苗，一样好味🤗然后再盖上焖十分钟左右
- 第7步.
开盖看到料汁差不多焖干了，就可以出锅啦！！😋😋
小贴士
这里给大家分享一个小窍门，大蟹钳用刀面像拍蒜一样拍，很容易拍碎，然后大蟹钳中间的那一节可以拿刀背敲碎🤓🤓这样就更好入味哦！
