蒜蓉粉丝虾
蒜蓉粉丝虾的做法说明
这个菜是朋友来家里吃饭，点单率最高的菜之一，做了不知道多少回了，却没有为它写过食谱，说做就做，走起！
蒜蓉粉丝虾的做法与步骤
- 第1步.
用剪子剪开虾背，就能看见虾线，直接抽出来虾线去掉（就是如此简单粗暴有效）
- 第2步.
用刀将虾拍扁，这样做一是为了方便放蒜蓉，二是蒸的时候虾就不会弯曲变形
- 第3步.
用刀拍好的虾，将所有的虾拍好备用
- 第4步.
秘制蒜末登场了！将大蒜剁成蒜蓉，分成两份。（大约7、8瓣大蒜，因为我爱吃蒜，大家自行酌情，随自己喜好哈）
- 第5步.
锅中热油，小火，将其中一份蒜末放入锅中炒至金黄
- 第6步.
将炒好的蒜末和生蒜末混在一起拌匀备用
- 第7步.
粉丝煮熟后过凉水冲两遍
- 第8步.
将粉丝水份沥干，铺满盘底
- 第9步.
把虾摆在粉丝上
- 第10步.
把蒜末放在虾背上
- 第11步.
蒸锅中烧水，水开后放上摆好的虾，蒸5分钟即可
- 第12步.
切点小葱花
- 第13步.
葱花撒在虾上，然后用蒸鱼豉油淋在虾背和粉丝上
- 第14步.
锅中小火热油，油热放入大料、花椒、桂皮、香叶，慢慢煸出香味，然后把香料都捞出来扔掉，把油烧热
- 第15步.
将烧热的油淋在虾和葱花上，就听见滋啦滋啦声音，香味也飘出来了
- 第16步.
底下这层粉丝才是精华，吃货们懂的
小贴士
1、去了虾线的虾不腥，很鲜，不用料酒
2、用刀拍拍虾，蒸的时候不会弯曲变形，这步不能省
3、两种蒜末掺一起更香，不要嫌麻烦
4、蒸虾的时间5分钟足够，久了会老，虾很容易熟（如果个头超大的虾另算）
5、淋的酱汁只用鲜酱油或蒸鱼豉油就行，调料种类多了会夺了虾的鲜香，鲜酱油调味足够
