酸辣蓑衣黄瓜
酸辣蓑衣黄瓜的做法说明
每年夏天老妈都会做酸辣黄瓜，今年没有在家，自己动手！炎炎夏日，冰冰的黄瓜，酸爽开胃。喜欢辣的伙伴，可以放小米辣，或者辣椒油都可以。因为小朋友不喜辣，所以我只放了黄瓜。
酸辣蓑衣黄瓜的做法与步骤
- 第1步.
切黄瓜: 先斜切，切到一半或者三分之二的位置，不要切断。
- 第2步.
翻面，垂直切，切到一半的位置，不要切断。
- 第3步.
切好的黄瓜放盆中撒上盐，将黄瓜中的水腌制出来。
- 第4步.
待黄瓜中水分大量出来后，将黄瓜拿出把水攥出去，放在大瓷碗或者玻璃容器中
- 第5步.
调制汤汁: 取一个大碗，里面倒入米醋，糖，少许生抽，边调汁的时候边尝一下酸甜度（我用的米醋和糖的比例为2:1，做出来有点偏酸，），自己满意即可。喜欢吃辣的，可以加入辣椒油或者小米辣。因为小朋友不能吃辣，所以我没有加辣椒油。 将调好的汤汁倒入攥好的黄瓜中，汤汁要刚好没过黄瓜，放入葱姜蒜。
- 第6步.
盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了，早上光线不是很好。
小贴士
1.腌制好的黄瓜不要用水冲洗，一定尽量把腌制好的黄瓜中的水攥出去。妈妈说这样做好的黄瓜才会脆脆的
2.醋一定要用米醋，白醋太酸了，因为每种牌子的醋酸度都不同，所以糖醋的比例一定要根据自己口味调。最喜欢吃老妈用青花原汁清醋做出来的，酸度比较柔和适合我。
3.我一般是中午切好黄瓜腌制，晚饭后调汁制作好后放冰箱冷藏一宿，第二天早上最下面的黄瓜就入味可以吃了
