仿纸箱肉馅的小笼包
仿纸箱肉馅的小笼包的做法说明
为什么起这样一个名字，因为出名的纸箱肉馅小笼包太好吃了。。。哈哈，当然我没吃过，可是小朋友总是对路边的小笼包心心念念。那天看电视剧《猎毒者》里面的赵毅吃小笼包，又嚷嚷着要吃。。。好吧，好吧，为娘的这次就做给你吃
仿纸箱肉馅的小笼包的食材和调料
| 包子皮： | |
| 中筋面粉 | 700克 |
| 酵母 | 7克 |
| 水 | 400-420毫升 |
| 糖 | 少许 |
| 玉米油 | 少许 |
| 包子馅： | |
| 肉皮 | 1斤 |
| 肉馅 | 1斤 |
| 葱姜水 | 80-100毫升 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 6克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 姜粉 | 少许 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
仿纸箱肉馅的小笼包的做法与步骤
- 第1步.
猪皮焯水，加葱，姜，大料，桂皮，香叶，花椒，煮至软烂，用料理机加汤打成糜，混合原汤，冰箱冷藏
- 第2步.
这是冷藏好的肉皮冻，我用了一半，打碎放在馅里
- 第3步.
肉馅里放料酒，生抽，老抽，五香粉，花椒粉，姜粉，鸡精，盐，搅拌均匀
- 第4步.
这是葱姜水，我加了点花椒粒，我用料理机打碎了
- 第5步.
少量，多次把葱姜水加到肉馅里，往一个方向搅打
- 第6步.
准备包之前再把肉冻碎加进肉馅里
- 第7步.
700克面粉加7克酵母加了少许糖和油，用420毫升的水和好，包子的面比馒头的面软些，但不要太软，否则发起来就是一场灾难。现在这个天气，面很好发
- 第8步.
想要包子又白又胖，就揉啊揉
- 第9步.
这样揉
- 第10步.
再这样揉
- 第11步.
反复多次，一块面至少要揉200下
- 第12步.
揉好的面，揪成大小一致的剂子，擀皮，包吧
- 第13步.
包子捏褶的视频，很多前辈都录过，追求完美的你可以查看
- 第14步.
包好之后，大火，冷水上锅，上汽之后改中小火，共20分钟左右
- 第15步.
蒸好的样子
