🐔三杯鸡&杏鲍菇
🐔三杯鸡&杏鲍菇的做法说明
得到台湾小妹纸认证哦！所谓三杯就是一杯麻油 一杯酱油 一杯米酒。台湾酱油比我们的生抽偏淡偏甜，有些人还会用有些粘稠的酱油膏，我一般就是用生抽和老抽的3:1混合，还可以加一些冰糖丰富口感。
🐔三杯鸡&杏鲍菇的食材和调料
| 脱骨鸡腿肉 | 3只 |
| 杏鲍菇 | 3只 |
| 姜 | 5-10 薄片 |
| 麻油 | 1/4米杯 |
| 生抽 | 1/4 * 3/4 米杯 |
| 老抽 | 1/4 * 1/4 米杯 |
| 台湾米酒 | 1/4 米杯 |
| 干辣椒片 | 适量 |
| 冰糖 | 3-4颗 |
| 九层塔 | 10片 |
| Broccolini | 一把 |
| 橄榄油 花椒 盐 黑胡椒 | 适量 |
| Brown rice | 一杯 |
🐔三杯鸡&杏鲍菇的做法与步骤
- 第1步.
电饭锅先把米饭焖上 这次用了brown rice 应该是Gl低的carbs了！
- 第2步.
姜切薄片 杏鲍菇和鸡腿肉切块 可以适当大一些 因为煮熟后会急剧缩小 以及等待被宰割的九层塔
- 第3步.
锅热后转中火 放入1/4米杯的麻油（我们叫它香油）
- 第4步.
油热后加入姜片 煎制金黄 边缘微微卷起
- 第5步.
改大火 放入鸡腿肉炒至表面变色
- 第6步.
加入杏鲍菇继续翻炒 至表面浸透麻油
- 第7步.
加入生抽/老抽/米酒 继续翻炒
- 第8步.
颜色均匀且留有汤汁就是正确的比例了 关中小火盖盖慢炖5分钟
- 第9步.
开盖尝尝味道 根据自己的口味可以加入辣椒/盐/冰糖 ps姜也会让这道菜有辣辣的口感 不爱吃辣可以少放姜 盖盖继续炖10-15分钟
- 第10步.
关火 加入九层塔 翻炒下盖上锅盖 焖1-2分钟就okay啦
- 第11步.
另一边 broccolini洗净 切掉根部2inch左右比较老的地方 如果想吃起来方便的话可以再对半切一刀 水煮开后下锅焯水
- 第12步.
换炒菜锅 锅热后转中火 +橄榄油+花椒 炒出香味后把花椒拨出来
- 第13步.
下焯好的broccolini翻炒 +盐+黑胡椒 混合均匀后就可以出锅啦
