苦瓜酱肉
苦瓜酱肉的做法与步骤
- 第1步.
苦瓜去两头，切断去里面的白囊和芯，不能吃苦味的尽量刮干净，冲洗干净，起锅烧热水加盐，水开后滴几滴油下苦瓜，再次水开两分钟捞出过凉水
- 第2步.
肉馅可以先调好再去处理苦瓜，肉糜加盐、糖、味极鲜、老抽、料酒、肉桂粉、麻油、蒸鱼豉油、适量淀粉水抓均匀
- 第3步.
逐个塞满肉
- 第4步.
平底锅热油两面煎，我粘了点淀粉煎，也可以直接煎
- 第5步.
煎的两面定型，肉金黄即可出锅
- 第6步.
煎好后摆入锅中，拿碗掉汁，两勺味极鲜、一勺老抽、一勺蒸鱼豉油、两勺蚝油、半勺糖，小半勺醋，另加小半碗水调均匀倒入锅中，大火烧开转小火慢炖
- 第7步.
炖的软糯即可出锅，锅中留少量汤汁，烧开加小半碗淀粉水勾芡淋在苦瓜上
