玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的做法说明
一款熟蛋黄做的饼干，酥是饼干必须的特点，而它除了酥，那种蓬松的酥，还特别喜欢它的细腻感，伴着淡淡的蛋黄香味，真的特别好吃😋
此方原出处—《跟着君之学烘焙2》
在原方上调整了糖粉的量，个人觉得原方偏甜，喜欢甜的朋友可以不调整哦！
玛格丽特饼干的做法与步骤
- 第1步.
材料备齐
- 第2步.
事先把鸡蛋煮熟，取熟蛋黄
- 第3步.
熟蛋黄过筛备用（一定要过筛哦，不然蛋黄拌不匀，吃起来口感就不细腻哦）
- 第4步.
黄油常温软化（用手指或者软勺能轻易撮进去）
- 第5步.
黄油软化后用打蛋器打到顺滑即可，加入糖粉和盐
- 第6步.
高速打发至略微蓬松发白状态（避免粉类溅出来，开始低速把粉类融合，再转高速）
- 第7步.
加入过筛的熟蛋黄拌匀
- 第8步.
加入低粉和玉米淀粉
- 第9步.
此时粉类较多，用软刮勺不好拌，可直接用手揉捏，至没有粉类
- 第10步.
揉好的面团，稍微偏干，但用力揉捏能成团
- 第11步.
成团
- 第12步.
包好保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时
- 第13步.
取出面团，稍作揉压，取一小块（10g）揉成小圆球
- 第14步.
大拇指从顶部轻轻按压，不要用力过猛压到底了哦，边缘会自动产生漂亮的裂纹
- 第15步.
视频看看
- 第16步.
最后成品约40个
- 第17步.
烤箱预热170度，中上层，约18分钟（参考值，具体情况看个人烤箱情况哦），烤至表面上色，边缘轻微焦黄色即可
- 第18步.
来个底部图，底部也要轻微焦黄色哦
小贴士
1蛋黄一定要过筛
2黄油打发程度要注意，蓬松发白哦
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