无敌榴莲盒子蛋糕

无敌榴莲盒子蛋糕的做法说明

榴莲控的福音，简单快捷又美味
不但自己吃，也送邻居
还曾配上冰袋放进保温箱用滴滴送给同样喜欢榴莲的同城的朋友
最远一次是开车回老家，用保温箱给儿时好友捎上几盒
敲黑板：此方可做图上六盒

无敌榴莲盒子蛋糕的食材和调料

低筋面粉	40克
玉米油	40克
水（或牛奶）	40克
鸡蛋（不大不小）	4个
细砂糖（蛋黄用）	10克
细砂糖（蛋白用）	30克
细砂糖（奶油用）	25克
冷藏的淡奶油（一盒）	250ml
榴莲	按个人口味可多可少
香草精（或白醋）	几滴
蛋糕盒子（6个）	规格大小为280ml
烤盘	28cm*28cm三能金盘
油纸	烘焙专用油纸

无敌榴莲盒子蛋糕的做法与步骤

第1步.
用干净的盆分离蛋白、蛋黄（注意蛋白盆里不能有水或油，也不能有破裂的蛋黄流进去，否则会影响打发）
第2步.
将10克细砂糖倒入蛋黄，用手动打蛋器顺时针搅匀直至细砂糖融化；倒入油顺时针搅匀融合，再倒入水（或牛奶）顺时针搅匀融合；最后筛入低筋粉，顺时针搅匀融合细腻如上图效果即可。
第3步.
蛋白打发。倒入几滴香草精，没有的话倒几滴白醋也行；先低速打发蛋白起大鱼眼泡，然后30克细砂糖分成三次倒入蛋白进行中高速打发，至蛋白细腻不太流动后，转为低速打发，打发成上图大弯钩效果即可。
第4步.
预热烤箱，上下管180度约10分钟。铲一大坨蛋白到蛋黄糊里翻拌至大致均匀，然后全部倒入蛋白盆翻拌均匀。
第5步.
翻拌好的蛋糕糊。
第6步.
烤盘（28cm*28cm三能金盘）上垫油纸，沿着烤盘四壁折压定型。
第7步.
倒入蛋糕糊，尽量厚薄均匀，表面不好看无所谓，最后的成品是看不出来的，放入烤箱中下层烤18分钟。
第8步.
烤好的蛋糕。
第9步.
撕去油纸，反面晾凉。晾凉的过程中来制作奶油和榴莲糜。
第10步.
榴莲肉可以比这个多，最好不要再少，再少影响口感。
第11步.
冷藏的250ml奶油倒入盆里，加入25克细砂糖打发至不流动稍硬的状态，如图，放入冰箱冷藏备用。
第12步.
打蛋器不用洗，把榴莲肉打细，如图。
第13步.
晾凉的蛋糕用面包刀平均分成12块，歪歪扭扭的边缘可以切下用来填充盒子的空隙。
第14步.
装一块蛋糕，用小勺子抹一层奶油，再抹一层榴莲，然后再放一块蛋糕，再抹一层奶油，最后再抹一层榴莲，就OK了。
第15步.
像这样。
第16步.
刚好做6盒，开吃吧！不吃的话要记得放冰箱冷藏，一般放两天没问题。