梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法说明
梅菜扣肉-中国传统名菜！五花肉的香软与莓干菜的甘香完美融合！
梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
梅菜加冷水泡10分钟滤水备用
- 第2步.
五花肉切8厘米宽12厘米长方块放入高压锅，加水，加料酒高压15分钟。
- 第3步.
煮熟的五花肉肉皮用筷子扎孔放油，用吸油纸将扎口冒出来的油抹掉，一是可以排油，二是有利于炸肉皮的时候起泡。
- 第4步.
用生抽，老抽，料酒，加少许盐配成调料。将扎好孔的肉放在调料中蘸料。
- 第5步.
锅内加少许油加热，将整块猪肉带皮的那面放入锅中煎，待猪皮起泡后，将猪肉另外五面煎至焦黄
- 第6步.
大块猪肉切0.5厘米厚片，每片猪肉放在刚刚调的调料中蘸料，将蘸好料的猪肉均匀的码放到盘中（注意猪皮要朝下）
- 第7步.
热锅烧油，滤干水的梅菜略炒，加少许盐
- 第8步.
炒好的梅菜，均匀的铺在刚才的肉片上，将剩余的生抽，老抽，料酒等调料，倒入碗中。
- 第9步.
将装肉的碗放到蒸锅内，锅内加水，并在碗上倒扣一个盘子（这一步很重要，防止蒸汽进入碗内，这样蒸出来的梅菜扣肉才香），大火烧开转中火蒸1.5小时。
- 第10步.
起锅，将两个盘子翻转，一盘诱人的梅菜扣肉就做好了。
