左宗棠鸡
左宗棠鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿肉切丁，加一个鸡蛋黄、盐、食用油搅拌均匀，腌制10分钟
- 第2步.
蒜、姜切沫，加入生抽，白醋、白糖、清水搅拌均匀
- 第3步.
干辣椒切段
- 第4步.
加适量淀粉和鸡腿肉搅拌均匀，若淀粉过多可加适量食用油
- 第5步.
锅中倒入冷油中火烧热转中小火，放入鸡腿肉炸熟。 一共炸三遍： 第一遍定型 第二遍炸至金黄 第三遍炸至颜色稍微变深即可
- 第6步.
另起一锅，倒入底油，放入干辣椒段炒香
- 第7步.
倒入之前调好的酱汁，烧至酱汁浓稠后，放入炸好的鸡块，快速翻炒均匀
- 第8步.
出锅，撒上一点芝麻和香菜
