秘制锅贴—皮很重要
秘制锅贴—皮很重要的做法说明
配方来自一位几十年如一日做锅贴的老板，味道杠杠滴！👍
秘制锅贴—皮很重要的做法与步骤
- 第1步.
500克猪肉馅加入2根大葱末。
- 第2步.
加入5-8克盐，酱油15克，糖5克，花椒油15克，蚝油20克，鸡精5克，香油10克，腌制2小时入味，冷藏过夜更好。
- 第3步.
300克面粉，中间分出，一半一半。
- 第4步.
一半加入100克开水。
- 第5步.
另一半加入60克食用油。
- 第6步.
上手混合揉成团。害保鲜膜或者湿布，醒面20分钟。
- 第7步.
然后再揉成光滑面团。
- 第8步.
切成挤子，比饺子皮稍微大点就行，包很简单啦，自己脑补一下哈～ ⚠️皮一定要擀薄
- 第9步.
长条形的很好看。
- 第10步.
鸡蛋，淀粉，清水调一个淀粉水，浓稠度见视频，不能太稠！ ⚠️鸡蛋用三分之一就可以
- 第11步.
不粘锅，我用的电饼铛，放少许油，整齐摆好锅贴，先煎5分钟，底部上色后，倒入刚才的淀粉水，⚠️不用太多，稍微高出底部就行，盖盖焖煎10分钟左右。⚠️小火
- 第12步.
形成一层皮，再倒入少许油微煎上色，煎一两分钟就行。关火！
- 第13步.
出来就是这种冰花底，脆脆滴😉
- 第14步.
蘸汁用这个吧 https://www.xiachufang.com/recipe/103304383/
