土豆面包
土豆面包的做法说明
适用模具：法焙客正方形家用烤盘FB10101
土豆面包的食材和调料
| #面团 | |
| 高粉 | 100g |
| 低粉 | 150g |
| 炼乳 | 5g |
| 细糖 | 28g |
| 酵母 | 4g |
| 蛋液 | 25g |
| 淡奶油 | 25g |
| 蜂蜜 | 15g |
| 土豆泥 | 55g |
| 黄油 | 20g |
| 盐 | 3.5g |
| 水 | 85-90g |
| #仿真土豆泥 | |
| 可可粉 | 35g |
| 速溶吉士粉 | 35g |
| 玉米淀粉 | 35g |
| #土豆泥夹心 | |
| 土豆泥 | 100g |
| 黄油 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 香肠或培根 | 适量 |
| 干香葱末 | 少许 |
土豆面包的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需材料。
- 第2步.
可可粉加低粉、玉米淀粉，混合过筛。备用。
- 第3步.
土豆切块，上锅蒸熟，倒去多余水份，再压成泥状。
- 第4步.
后油法将面团材料用厨师机揉出薄膜，进行基础发酵。
- 第5步.
等待发酵的时间，可以先制作内馅。雪平锅内先放入黄油，再放入香肠丁或培根丁，翻炒
- 第6步.
再加入土豆泥和盐，翻炒均匀
- 第7步.
最后加入香葱，翻炒均匀。
- 第8步.
小碗盛出，放凉备用。
- 第9步.
面团基础发酵至2-2.5倍左右，取出揉匀排气。均分成8份，揉圆松弛15分钟。
- 第10步.
取一个面团，擀开成圆形，包入适量馅料。
- 第11步.
收口，捏紧。将面团滚圆，或揉成你想要的形状
- 第12步.
面团放入可可混合粉中，滚一圈，使表面沾满可可粉。
- 第13步.
面团放入烤盘中，进行二次发酵。发至两倍大小时用竹签，将面团表面戳一些小孔。
- 第14步.
放入预热好的烤箱，175度，下层，20分钟左右，中途加盖锡纸防上色过深。
- 第15步.
烤完取出，放置晾网上晾凉即可。
