堂妈小厨——手工绿豆糕
堂妈小厨——手工绿豆糕的做法说明
如果是煮的脱皮绿豆含水量大，那炒至的时间就很久。蒸的脱皮绿豆含水量低，比较干爽，过筛比较慢，但炒制时间就会缩短。大家自己选择一下。
堂妈小厨——手工绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
脱皮绿豆清洗后
- 第2步.
加入清水浸泡六个小时以上，期间换两次水
- 第3步.
泡好的豆子膨胀饱满
- 第4步.
锅里垫一块湿棉布，倒入泡好的绿豆
- 第5步.
用手指头戳几个洞
- 第6步.
上锅蒸50分钟
- 第7步.
蒸到绿豆用手轻轻一捻，就粉粉的。
- 第8步.
用擀面杖把绿豆捣烂，然后找出滤网和小勺，小勺在滤网上碾，将绿豆过筛成蓉。
- 第9步.
过筛后的绿豆
- 第10步.
不粘锅里倒入色拉油烧热
- 第11步.
倒入绿豆蓉小火拌炒均匀
- 第12步.
一定是小火，翻炒二十分钟左右，不停翻炒绿豆蓉以免糊锅。
- 第13步.
糖量根据自己的口味调节
- 第14步.
加入白糖，因为馅料很干，用不了多长时间就能炒好
- 第15步.
抱团的绿豆沙
- 第16步.
用手拿出一点，使劲一握能成团即可。如果绿豆蓉太散，可以适量再加一点点熟的食用油，别加生油啊，有味。
- 第17步.
豆沙盛到盘中凉透
- 第18步.
模具清洗晾干，花片和模具刷上一层熟油
- 第19步.
取一个圆球，放入模具中
- 第20步.
用手指按压平滑
- 第21步.
将模具倒过来，在平整的台面上向下压，提起模具，成品即可压好
- 第22步.
绿豆糕做好了，将做好的绿豆糕覆盖保鲜膜，入冰箱密封冷藏保存，冷藏后口感会更佳。
- 第23步.
自己做的绿豆糕甜度适中，口感细腻，非常好吃。
- 第24步.
蔓越莓切碎
- 第25步.
蔓越莓碎加入绿豆糕里
- 第26步.
玫瑰花模具压一下
- 第27步.
真喜欢这个双鱼的模具
- 第28步.
还做了一些豌豆黄，配上玫瑰花茶。
- 第29步.
你也试试看吧？记得交作业哦！
