Chocolate cake

Chocolate cake的做法与步骤

1. 1.

   将蛋黄与蛋清分离，确保盛蛋清的容器无油无水

2. 2.

   将白砂糖、牛奶、玉米油分次倒入蛋黄盆里用手动打蛋器搅拌均匀

3. 第3步.

   将面粉与可可粉过筛倒入蛋糊里搅拌均匀至无明显颗粒为止

   
4. 第4步.

   蛋清用电动打蛋器全程中速打发，60克砂糖分3次加入，直至蛋白打发到干性有直勾勾为止

   
5. 第5步.

   勺1/3蛋白加入蛋糊里，翻拌均匀，这里开始就不需要打蛋器了，用刮刀翻拌均匀，速度要快，等均匀了，再倒入蛋白盆里，再翻拌均匀，直到看不到蛋白为止，切忌过度翻拌，避免面糊起筋

   
6. 第6步.

   翻拌好的面糊装入8寸蛋糕模具里，距离桌面20厘米左右的样子摔一下，摔出大气泡，即刻装入事先预热好的烤箱内，中层，上下火150度，45分钟

   
7. 第7步.

   蛋糕烤好后，取出来摔一下，震出热气，倒扣放凉，2个小时左右，就可以切块食用了

   
8. 第8步.

   完成