蟹粉豆腐

蟹粉豆腐的做法说明

因为我和大萌的单位发了超多咸蛋，就想到了这个菜。

第1步.
内酯豆腐切成小块，热水焯一下。一是防止豆腐碎掉，一是去除豆腥味。
第2步.
姜和葱切末，备用
第3步.
水淀粉适量加水调和。先调淀粉浆，使其更好的吸水。
第4步.
咸蛋黄用勺子压碎，便于煸炒，减少炒糊的风险。
第5步.
起火，锅中加入油。加入姜蒜末，倒入瑶柱丝（因为家里没有蟹粉，瑶柱丝的味道也很相近）和蛋黄。小火翻炒，起泡出沙即可。加一点点盐，因为蛋黄是咸的。加一点点白糖，可以提鲜。
第6步.
加入内酯豆腐。不要翻炒，用铲子推动豆腐。加少量水，小火🔥稍稍炖几分钟，使豆腐入味。
第7步.
将淀粉浆到入锅中，缓慢搅拌，加热勾芡。
第8步.
出锅，上面撒一点绿葱花。配上我的东北小米玉米大米饭，根本停不下来……