雪花鸡焯

雪花鸡焯的做法与步骤

1. 1.

   鸡肉洗净去筋，捶成茸或打细碎，装碗用清水调散，加盐、蛋清、味精、淀粉，搅成稀糊状。

2. 第2步.

   热锅，下猪油烧至六成热时，鸡糊加点烧沸的鲜汤或开水调匀倒入锅内，不停翻炒至疏松色白又嫩时，起锅装盘，撒上火腿末即成。