巧克力淡奶油戚风
巧克力淡奶油戚风的做法与步骤
- 第1步.
主锅放黑巧、淡奶油、牛奶、可可粉，5分钟/50度/速度3，融化巧克力；
- 第2步.
加入过筛的低粉、蛋黄、朗姆酒，30秒/速度3，混合均匀；（中间可以停一次，把锅壁上的液体粉类刮下来继续搅拌）倒出备用，清空主锅；
- 第3步.
主锅接半锅水，10秒／速度10清洗，洗干净保持干燥！ 唠叨一句：主锅一定要无油无水，而且要是冷的，没有温度；
- 第4步.
分离出来的5个蛋白＋60克糖倒入洗好干净的主锅，插好蝴蝶棒，设置4分钟／速度3．5搅打；
- 第5步.
把巧克力蛋黄糊避开蛋白，往中心倒入主锅，设置4秒／速度3，和蛋白进行混合；
- 第6步.
有混合不到位的可以手动轻轻搅拌一下，倒入7寸烟囱模具或其他模具；
- 第7步.
烤箱提前10分钟预热180度，烘烤35分钟，温度时间供参考，根据自家烤箱脾气；
- 第8步.
出炉轻震一下震掉部分热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模；
- 第9步.
浓郁的巧克力味，好好吃😋
小贴士
选用洋鸡蛋，鸡蛋一定要是冷藏的；
