宫保虾仁
宫保虾仁的做法说明
选自“做好一道菜”
宫保虾仁的食材和调料
| #主料 | |
| 虾仁 | 200克 |
| #辅料 | |
| 花生米 | 50克 |
| #腌虾调料 | |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 生抽 | 2g |
| 料酒 | 5g |
| #宫保汁调料 | |
| 料酒 | 15g |
| 生抽 | 12g |
| 醋 | 15g |
| 白糖 | 20g |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| #其他调料 | |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
宫保虾仁的做法与步骤
- 1.
花生米炸酥脆备用
- 2.
虾仁放入腌虾调料抓匀，保鲜膜密封冷藏（腌虾时先放盐抓一下，再放其他调料，最后放淀粉）
- 第3步.
调好宫保汁
- 4.
油烧至4、5成热，先放入花椒多煸炒一会，再放辣椒炒一会
- 5.
开大火放入腌好的虾仁炒散至表面变色，放入姜蒜一起炒，至虾仁完全弯曲
- 6.
放入宫保汁炒两下（放之前搅一下以免淀粉沉淀）
- 7.
放入葱和花生米炒匀出锅
