樱桃乳酪派

樱桃乳酪派的做法说明

朋友家的樱桃，一年只做一次。
两个四寸深盘的量，一点不多。
给自己建的，省的每次做还要再找。

第1步.
黄油室温软化，加上除鸡蛋以外的其他材料用硅胶铲碾碎混合。根据情况加蛋黄。盖上保鲜膜团成团，我分成了等大的两块包保鲜膜进冰箱冷藏。如果直接做就冷藏半小时，如果第二天做就拿出来回温半小时（6月）烤箱200度十分钟预热擀平了入模具垫着保鲜膜整好再放冰箱里冷藏一会儿。预热好，放进去，200度十分钟。上面盖锡纸放热石避免起鼓。烤的时候准备派水，就把除玉米淀粉以外的东西倒一起打匀，不用打发。最后筛入玉米淀粉混合均匀。最好不要有大泡。
第2步.
降降温散散热气铺樱桃酱，大概1/3-1/2高，用勺子压一压避免比较瓷实。
第3步.
把派水倒进去大概八分满最多不超过九分。放几个半个的樱桃鲜果肉。
第4步.
烤箱中层上温180度下温200度垫烤盘35分钟。最后几分钟注意一下上色。
第5步.
表面撒砂糖用喷枪呲了一下，但派水不够嫩，糖没撒匀，呲糊了……不过朋友说很好吃。
第6步.
这款的重点是分层。多种口感比较复合。樱桃酱熬的时候搁的糖挺多的有点甜，应该配咖啡。