抹茶烫面戚风蛋糕
抹茶烫面戚风蛋糕的做法说明
6寸模具。抹茶是50铃，开封后密封放冷冻。
抹茶烫面戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
预热烤箱，分蛋。蛋白放入冷冻。可用微波炉的容器放上抹茶粉。
- 第2步.
加上玉米油，拌匀
- 第3步.
没颗粒状就好
- 第4步.
倒入牛奶
- 第5步.
加入糖b
- 第6步.
拌匀
- 第7步.
微波炉高火，30秒停，拌匀，测温。不够再加20秒，拌匀，测温。直到60到70温度就可以用了
- 第8步.
我这次做是65度
- 第9步.
倒入已筛了二次的低筋面粉中，z手法拌匀
- 第10步.
没粉状就可以加入蛋黄继续z手法拌均匀，细腻光滑能流动的面糊
- 第11步.
蛋白提前放入冷冻室。做法和其实戚风蛋糕做满一样。不明白问我拿视频。高速打发鱼眼泡放一勺糖
- 第12步.
高速打发变白后放一半糖
- 第13步.
见到纹路放最后的糖高速打发五圈，改最低速打发
- 第14步.
检查方法一定要对，才不会塌。不明白问我，打出小尖角就好
- 第15步.
取三分一放入面糊中，翻拌均匀后全部倒入蛋白盘中
- 第16步.
翻拌均匀，倒入模具
- 第17步.
中下层150度45分钟到50分钟。出炉立马震一下倒扣
- 第18步.
切片
