酱爆牛蛙
酱爆牛蛙的做法与步骤
- 第1步.
牛蛙洗洗，去指甲，切段
- 第2步.
切好配菜
- 第3步.
盐，味精，胡椒粉，少许料酒搅打上浆。
- 第4步.
上浆后，加干淀粉拌匀
- 第5步.
配菜焯水，开水里加盐，糖，油。 注意：有蘑菇的多煮一会。
- 第6步.
油烧到4成， 下牛蛙爆炒
- 第7步.
沥干
- 第8步.
底油，葱段，海鲜酱，甜面酱（要少一点）
- 第9步.
盐少一点，糖多一点。
- 第10步.
下配料和牛蛙， 撒点胡椒粉 ，翻炒
- 第11步.
本菜为包汁芡 包汁芡： 浇湿淀粉后，翻炒几下后再淋油。 玻璃芡： 芡下淋油。 下湿淀粉的同时下油，再翻炒。
- 第12步.
出锅
