C.J的冷吃牛肉
C.J的冷吃牛肉的做法说明
大口喝酒，大块吃肉……不好吃来打我😂
C.J的冷吃牛肉的食材和调料
| 牛肉 | 1KG |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 干辣椒丝 | 一大把 |
| 豆豉 | 少量 |
| 姜 | 半个 |
| 茴香 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 辣椒面 | 一大把 |
| 花椒 | 一小把 |
| 草果 | 2个 |
| 白蔻 | 4个 |
| 丁香 | 4个 |
| 肉蔻 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 糖 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 少量 |
| 白酒 | 少量 |
C.J的冷吃牛肉的做法与步骤
- 第1步.
干辣椒、干辣椒丝、姜片、香叶、八角、香叶、小茴香、肉蔻、白蔻、丁香、桂皮、豆豉（没有干的就用老干妈）装盘备用。
- 第2步.
调料图文科普……这会分的清了吧
- 第3步.
辣椒面（要有辣椒子那种）、花椒粉和白芝麻备用。
- 第4步.
水灼下牛肉 ，加姜片、花椒、白酒、料酒水开中火煮5分钟
- 第5步.
灼过后的牛肉，按个人喜好切备用，个人喜欢大块吃肉的感觉所以切的粗些。
- 第6步.
油温六成热时下牛肉条油炸。
- 第7步.
炸到牛肉条外表微焦金黄，捞出备用。
- 第8步.
炸牛肉的油留三分之一，调料中火炒出香味。
- 第9步.
炒香调料后，牛肉条、白糖、盐、生抽下锅。翻炒一会。
- 第10步.
炒均后加刚好没过食材的清水，大火烧开，转小火开盖煮30分钟。
- 第11步.
30分钟后大火收汁，收到大致没过食材一半的汤汁。
- 第12步.
辣椒面、花椒粉和白芝麻下锅。
- 第13步.
中小火多搅拌，慢熬3分钟。
- 第14步.
出锅前尝一下味道，根据个人口味调节味道。
- 第15步.
出锅自然凉凉。
- 第16步.
放凉后忍着口水，放进冰箱冷藏浸泡2小时以上，时间久点最入味😂😂
- 第17步.
冷藏结束，装盘搞定
- 第18步.
自己动手丰衣足食
- 第19步.
和去成都时吃的一个味道。
- 第20步.
自己动手丰衣足食
- 第21步.
End。
小贴士
没有什么技巧好介绍了，菜谱细节超详细了。勉强算技巧的话，就是肉的选择，我会选牛腱肉，带一点牛肉筋，做好后一点不会嚼不动，Q弹有嚼劲，口感一级棒！
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