蛋黄酥&抹茶酥

蛋黄酥&抹茶酥的做法与步骤

1. 1.

   将油皮的材料一起放入“小美”或者面包机或者碗内、小美调节到揉面功能即可；看到面团有筋膜即可；放入碗内盖上保鲜膜松弛30分钟

2. 第2步.

   将酥皮的材料进行糅合成团、拿出其中一半拌入抹茶粉、至此分成2个酥皮团、盖上保鲜膜

   
3. 第3步.

   等油皮松弛30分钟后、将其分成11等份、同时把酥皮也分成11等份。将酥皮包裹到油皮内并且擀制成椭圆形并卷起来、然后松弛15分钟

   
4. 第4步.

   再次将有酥皮擀制成长椭圆形并卷起、再松弛15分钟后称

   
5. 第5步.

   真空包装蛋黄需要喷洒白酒以去腥、新鲜蛋黄可以省略这步、但是本人建议不要省略、进烤箱180度烤制7分钟、不要出油；然后取豆沙25克、将其压扁后包入冷却后的咸蛋黄备用

   
6. 第6步.

   将蛋黄豆沙馅包入油酥皮面团内并整形

   
7. 第7步.

   烤箱180度预热10分钟；在蛋黄酥上涂上蛋液并撒上芝麻；放入烤箱25-30分钟烤制

   
8. 第8步.

   成品蛋黄酥

   
9. 第9步.

   成品抹茶酥

   
10. 第10步.

    抹茶酥切开图