Dukkah 杜卡鸡胸
Dukkah 杜卡鸡胸的做法说明
Dukkah杜卡源自埃及，每家都有不同的配法，基本上都是以各种坚果配以香料，可以用来配沾满上好橄榄油的面包，也可以洒在鹰嘴豆泥（hummus )配皮塔饼（pita)，加上沙拉同吃。
用来煎鸡胸肉或鱼排比面包碎更健康营养。适合gluten free 人群。
——转自网络
有很多图片没照，以后补上。
Dukkah 杜卡鸡胸的做法与步骤
- 1.
鸡大胸肉两块，切去筋膜，对半切开，但是不要切断。 用肉锤锤松，两面撒上盐和黑胡椒粉，腌制最少一个小时。
- 2.
杏仁片或杏仁，小火用平底锅炒至有香味，不用放油。拿出来放凉。 我这次用的是带皮的杏仁粉。 也可以用榛子代替。
- 第3步.
芝麻，孜然籽(cumin seeds)，芫荽籽（coriander seeds)也用平底锅炒至有香味。
- 4.
果仁和香料用料理机打碎。 每次可以多准备一点用罐子装起来。
- 第5步.
打好的dukkah 抹满腌好的鸡胸肉两面，轻轻按压。
- 第6步.
热锅，倒入多一点的橄榄油，两面煎约四分钟即可。时间长了，肉会老的。
