肉松面包卷

肉松面包卷的做法与步骤

1. 1.

   面粉、牛奶、鸡蛋、糖、酵母混合均匀，采用后油后盐法（揉出粗膜后加黄油，揉出手套膜后加盐，再大力揉5min），揉至扩展阶段，室温一发约1小时至两倍大

2. 2.

   取出按压排气，将面团擀成比烤盘略小一圈、厚约0.3cm的长方形面片（我用的27*32长方形烤盘），烤盘中铺油纸，将面片放入烤盘中

3. 3.

   用叉子在面片上均匀的插上一些小洞，烤箱中放一碗热水，将面包放入，二发约30min

4. 4.

   烤箱180度预热，用刷子在发酵好的面片上均匀刷上一层蛋液，撒上白芝麻、小葱段跟火腿肠碎

5. 5.

   烤箱中层，180度上下火烤18min，将面包取出，喷上适量清水，面包表面盖油纸后倒扣（目的是为了将热气、水份留在面包里，防止后面卷起时开裂）

6. 6.

   面包温凉后，在准备开始卷起的一端，用刀切上两刀方便卷起（注意一定不要切断了），面包上均匀涂抹沙拉酱，铺上肉松

7. 第7步.

   将面包卷起，用油纸包好，油纸两头扭紧定型

   
8. 第8步.

   待面包定型后，将面包卷切段，每一小段的两侧抹上沙拉酱、粘上肉松即可